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晋源晋祠的腊八是这样过的

来源:晋祠 时间:2022/5/13
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作者:编辑:程程投稿:

腊八就要到了,又该吃腊八粥了。

晋祠地区的腊八粥其实就是馏饭。把江米泡上四五天,等米发起来有了气泡,腊八那天早上早早的起来淘洗干净,上墍奎(jikuai)馏馏饭。因为腊八这天要早早起来吃馏饭,也就是晋祠地区普遍的腊八粥。据说吃迟了会得红眼儿病。

那时候几乎家家都有一个墍奎(jikuai)儿,墍奎(jikuai)儿就是像瓦罐盆子一样在窑子里烧出来的,那种像盆子似的深深的,低面有一个一个的圆孔,馏馏饭时先把枣馏一下,把馏熟的枣,捏扁了挡住孔洞,再把淘洗好的江米撒上一层在上面遮住红枣,然后再放一层枣,再放一层江米,一层一层的堆上来,最后上面盖上米放锅上上火蒸。

锅和墍奎(jikuai)之间过去是拿草纸沾水,压在接缝上,后来就用卫生纸了,不让跑了蒸气。要让蒸气从溜米上上来。水开了上气了,气圆满了盖上盖子,中间撒一次亮(就是浇一次糖水,过去是糖精水,现在家家都是用砂糖水)。隔一段时间再撒一次亮(撒上亮米真的亮晶晶的),二三次就好。

大约要蒸一个多小时,米泛开发软了就好了。一般人们家并不讲究非得吃八样的八宝粥。

至于吃肉的问题,好像传说太遥远,有人也就吃吧,假如腊八正好过生日该不该吃,自己琢磨去了。

蒸好馏米,温在墍奎(jikuai)里一天都热乎乎的,做点绿豆面擀面汤。

早上吃了馏米,到中午还是热乎乎的馏米,再做点汤就好了。

现在那种墍奎(jikuai)少了,大多是用蒸锅的屉子上蒸一点,不用蒸太多。意思意思就行了。

过去家家都是吃馏米。现在超市里五花八门的八宝粥食材,随人喜欢挑选,选自己喜欢的买,腊八粥花样也多了起来。

腊八这天出门,碰到朋友问:做哈甚什饭了?做了一圪垯馏饭,煮了些挂面汤。

一过腊八年味儿浓了,卖对联鞭炮的瓜子花生的,都摆到了街上,人们开始选择自己喜欢的对联院贴,看着喜欢卖了放着,这就是年味儿。

一座城池一段历史一种情怀

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