山西汾酒、平遥牛肉、大同刀削面、浑源凉粉、清徐灌肠、晋祠大米、吉县苹果……这些让人直流口水的山西美食,都是极具代表性的山西美食。
面食
不吃面食,枉来山西。劲道顺滑入口,满满的都是满足的幸福感。
合楞子
吕梁人民可谓是把土豆开发的绝对的彻底,比如合楞子。合楞子是流行于吕梁山区用土豆做的传统食品,尤其在山西省临县比较知名。山西十佳传统小吃之一。把土豆上锅蒸熟,去皮后捣成泥,加点白面,揉成团,再上锅蒸熟,蘸西红柿酱吃,又软又有韧性
曲沃羊汤
羊汤又叫“羊杂割”,羊杂割的故乡在曲沃。关于羊杂割的来历在晋南长期流传着这样的顺口溜:曲沃县好地方,夏豆糕、冬杂割,四季饸饹,加麻饦(即麻花)。曲沃羊汤最讲究的是汤,肉杂碎为辅,曲沃羊汤在熬煮过程中,使骨髓尽溶汤中,汤色浮白,香气扑鼻。喝汤之时,讲究热、辣、咸,其味鲜香独具。喝汤时还可配以泡馍、饼子、麻花、饺子等食用。
曲沃羊汤一年四季皆可熬制,以麦收后的七八月份为最佳时机,此时羊群因大量啃食麦茬而肉肥骨壮无青草气,汤极其鲜美,俗称“麦茬汤”。
牛肉丸子面
临汾市小吃牛肉丸子面用一个字概括--辣,用两个字概括是香辣。在山西省临汾市区的大街小巷,牛肉丸子面开一家火一家,门面都不大,属于平价小吃。最正宗的要数白家牛肉丸子面,有牛肉的鲜、有丸子的香,还有秘制的汤,很辣很爽。满满一大碗面条上漂着红红的辣椒油,溜圆的牛肉丸子伴着碧绿的香菜,纯朴简单的美味令人酣畅淋漓。
莜面栲栳栳
柳林荞面碗托
油糕
还有哪些具成代表性的山西美食,欢迎来补充!
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