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正月十五被称作“元宵节”，因此，元宵是这一天必不可少的重要角色。圆滚滚的元宵象征着家人的团圆，也象征着这一年事事顺意。在北方，元宵是“滚”出来的，而南方的汤圆则是“包”出来的。晋祠元宵作为北方元宵的代表历史可追溯到多年前，早在汉代，晋祠元宵就被当地人称为“元宵蛋蛋”。
晋祠一带水质优良、土地肥沃，盛产优质糯米，粘性高又筋道，用它做出的元宵在锅里越煮越大、越煮越香。一直以来，晋祠的商家每到元宵节前，都要赶做元宵以备太原、榆次、太谷、祁县等地的商家前来采购。
今天推荐的元宵是晋祠镇北大寺殷二有老人家的元宵，殷二有家做元宵有二十多年的历史，元宵在制作上要比汤圆繁琐得多：首先需将馅和好，凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的箩筐内滚，然后再过水，继续放回箩筐内滚，反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成由于制作工艺不同，元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，馅料香味和米香味浓郁。
温馨提示：手工元宵购买后请冷冻保存，且不易久存！有个别碎了或者裂了，都属正常现象，可以不打开包装直接冷冻，下锅时攥一下煮哦~
1、将元宵放入沸腾的水中，中火煮四分钟。
2、用勺子轻轻推动，等再次沸腾后改用小火煮。
3、加入冷水，待浮起后再煮3分钟，捞出即可。
可煮可炸
山西省太原市晋祠镇北大寺村（殷二有）
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