“爱元宵三五风光，月色婵娟，灯火辉煌。月满冰轮，灯烧陆海，人踏春阳。三美事方堪胜赏，四无情可恨难长”。又是一年元宵节，作为春节的最后高潮，提到元宵节，那吃元宵是必不可少的。
元宵是中国传统的小吃，是依照习俗在农历正月十五元宵节烹制食用的食品，在南方称汤圆、圆子、浮圆子、水圆，它曾有多种名称，如面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角等，明永乐年间正式定名为元宵。吃元宵象征家庭像月圆一样团圆，寄托了人们对未来生活的美好愿望。
在龙城太原，有这样一句谚语，“大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃”。这个民间谚语中的“元宵蛋蛋”就是晋祠桂花元宵。作为太原市非物质文化遗产，太原市知名的“老字号”，晋祠桂花元宵深受大家的欢迎，元宵节临近时，来买元宵的人们早早的就排起长队。
为什么桂花元宵会受到如此欢迎？那是因为晋祠桂花元宵原料精、工艺好、口味佳。
元宵的原料很是讲究，用本地产的优质糯米，它黏性高，又筋道，用它做出的元宵放在锅里越煮越大，越煮越香，而且软糯可口，易熟不粘。
元宵馅则是由核桃、芝麻、花生翻炒去皮，再把糖粞加热化开加入白糖、冰糖、纯天然的玫瑰花酱和桂花酱翻炒而成，翻炒十分考验师傅们的技术，炒得浅了味不香，炒得过了也不行。包裹这样馅料的元宵，一口咬下去，皮馅交融，香气四溢。
提到工艺，那就不得不说滚元宵了。传统元宵都是用笸箩滚制，这就需要手上有功夫。馅料少蘸水，放到盛有糯米的笸箩里滚，滚一道，过一道水，经过六蘸六滚方可确保元宵成品，圆乎乎的元宵，既瓷实而又软筋。而且晋祠桂花元宵用的是晋祠独有的难老泉的水，它水温恒定，富含多种矿物质，这样做出的元宵营养价值极高。
经过这样的加工工序，晋祠桂花元宵的风味独特，口味极佳，既香又甜，令人回味无穷。元宵节很多人家里都会早早备好元宵，一碗元宵，既暖胃又暖心。
正月十五闹元宵，坚守老传统的晋祠桂花元宵，闹出新热闹
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